Matcha

Le matcha, cette poudre de thé vert japonaise, connaît une popularité grandissante dans le monde entier, tant pour ses bienfaits exceptionnels que pour son goût unique. Mais au-delà de sa simple préparation, le matcha est un véritable concentré de bienfaits pour la santé.

Origine du matcha

Le matcha est un thé vert réduit en poudre, traditionnellement utilisé pour les cérémonies de thé et comme colorant naturel dans les pâtisseries japonaises. Il est fabriqué à partir de feuilles de thé (Camellia sinensis) qui sont cultivées à l’ombre quelques semaines avant la récolte. Cette méthode de culture permet d'augmenter leur richesse en chlorophylle et en acides aminés, donnant au matcha sa couleur vert intense et son goût unique caractéristique.

Contrairement aux thés verts classiques, où l’on infuse les feuilles avant de les retirer, le matcha se consomme entièrement, mélangé à de l’eau chaude après avoir été fouetté, ce qui permet de profiter pleinement de ses nutriments et antioxydants.

D'où vient le matcha ?

Originaire de Chine, le matcha était déjà consommé sous forme de thé en poudre par les moines bouddhistes. Cependant, c’est au Japon, à partir du XIIe siècle, qu’il a été perfectionné et popularisé par le moine Eisai, qui a introduit les techniques de culture et de préparation du matcha en lien avec la méditation zen. Aujourd’hui, le matcha est principalement produit au Japon, notamment dans les régions de Uji (près de Kyoto), Nishio, Shizuoka et Kagoshima, réputées pour leur climat idéal et leur savoir-faire ancestral.

La culture du thé matcha au Japon

Plusieurs étapes sont nécessaires pour obtenir un thé matcha de qualité. Quelques semaines avant la récolte, les fermiers recouvrent les théiers de grandes toiles ou de structures d’ombrage pour les protéger de la lumière directe du soleil. Ce manque de lumière pousse la plante à produire davantage de chlorophylle ainsi que des acides aminés, notamment la L-théanine, donnant au matcha sa belle couleur verte et son goût végétal, mais sans amertume.

Une fois récoltées, la transformation débute aussi tôt pour préserver leur fraîcheur : les feuilles sont soigneusement séchées, débarrassées de leurs tiges et de leurs nervures, puis broyées très finement à l’aide de meules en pierre. Ce procédé permet d’obtenir une poudre ultrafine, caractéristique du matcha, qui se dissout parfaitement dans l’eau ou le lait.

La fibre d’acacia se révèle riche en fibres prébiotiques et possède des effets bifidogènes intéressants sur le microbiote

Les bienfaits du matcha

Source exceptionnelle d’antioxydants

Le matcha est l’un des thés les plus riches en antioxydants, notamment en polyphénols et catéchines, des composés qui protègent l’organisme contre le stress oxydatif, les radicaux libres et le vieillissement cellulaire. Il contient en particulier une grande quantité d’EGCG (épigallocatéchine gallate), un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires et protectrices du système immunitaire.

Énergie et concentration

Grâce à sa teneur en caféine, le matcha augmente le niveau d’énergie. Toutefois, contrairement au café, il ne provoque ni nervosité ni chute brutale d’énergie. Cet effet est dû à la présence de L-théanine, un acide aminé qui ralentit l’absorption de la caféine et favorise un état d’éveil sur la durée. Cette combinaison permet de rester alerte sans ressentir les effets secondaires souvent associés à la consommation de caféine.

Soutien naturel pour la digestion et la détoxification

Le matcha est riche en chlorophylle, un pigment naturel aux vertus détoxifiantes qui permet l'élimination des toxines accumulées dans l’organisme. Il participe également au bon fonctionnement du foie, un organe clé dans le processus de purification du corps. De plus, sa teneur en fibres favorise un transit intestinal régulier.

Métabolisme et gestion du poids

Des études ont montré que les catéchines présentes dans le matcha peuvent stimuler la thermogenèse, c’est-à-dire la capacité du corps à brûler des calories. Le matcha contribue ainsi à augmenter la dépense énergétique et la combustion des graisses corporelles, ce qui en fait un complément intéressant dans le cadre d'une perte de poids associée à un régime alimentaire sain et une activité physique régulière. Voir aussi comment consommer le matcha pour maigrir ici.

Un effet relaxant et anti-stress

La L-théanine contenue dans le matcha agit sur le système nerveux en favorisant la production d’ondes alpha dans le cerveau. Boire du matcha régulièrement est bénéfique pour maintenir un état de relaxation et de concentration. Cette molécule favorise également la libération de dopamine et de sérotonine, deux neurotransmetteurs impliqués dans la régulation de l’humeur. Le matcha est ainsi une boisson idéale pour apaiser le stress tout en maintenant une bonne vigilance.

Le thé matcha et la santé cardiovasculaire

La consommation régulière de matcha peut avoir des effets bénéfiques sur la santé du cœur. Ses antioxydants contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL), à améliorer la circulation sanguine et à réguler la pression artérielle. Ces éléments participent à la prévention des maladies cardiovasculaires et au maintien d’un système circulatoire en bonne santé.

Une action bénéfique sur les fonctions cognitives

Les effets combinés de la caféine et de la L-théanine permettent d’améliorer la concentration, la mémoire et la capacité d’apprentissage. Le matcha est particulièrement apprécié pour son action sur la clarté mentale et la réduction de la fatigue mentale. Les catéchines présentes dans le matcha peuvent protéger contre les dommages causés par l'excès de glucose dans le cerveau et prévenir les maladies dégénératives comme la maladie d'Alzheimer.

Grâce à sa richesse nutritionnelle et à ses nombreuses propriétés, le thé vert matcha est bien plus qu’une simple boisson. Il s’intègre facilement dans une routine quotidienne pour soutenir l’énergie, la santé et le bien-être général.

Une peau protégée

Outre son action sur le système nerveux et cardiovasculaire, le matcha possède également des bienfaits sur la santé de la peau. Les polyphénols et les béta-carotène (vitamine A) présents dans le matcha protègent la peau des rayons UV. Ces antioxydants permettent de lutter contre les radicaux libres responsables de l'apparition des rides et du vieillissement cutané.

Consommation du matcha

La préparation du thé matcha est unique et particulière, mais sa méthode de conservation est tout aussi importante. Il est essentiel de le conserver dans une boite fermée hermétiquement et à l'abri de la lumière pour préserver sa qualité et sa saveur. Pour obtenir une boisson savoureuse et de qualité, privilégiez un matcha bio ou un matcha premium.

Comment préparer le thé matcha ?

La préparation du matcha de manière traditionnelle est la plus simple et la plus bénéfique pour profiter pleinement de ses propriétés.

Préparation classique du matcha à l’eau

• Dosage : ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café (environ 1 g) de matcha bio (ou matcha premium) dans un bol adapté. Un bol large est préférable pour bien fouetter le mélange.
• Ajout de l’eau chaude : versez environ 70 ml d’eau chaude à 70°C. Il est important de ne pas utiliser d’eau bouillante pour ne pas altérer la saveur et les bienfaits du thé.
• Fouetter : à l’aide d’un chasen (fouet en bambou), mélangez énergiquement en effectuant un mouvement rapide en « M » ou en « W » jusqu’à obtenir une mousse légère et homogène. Ce processus permet de bien dissoudre la poudre et d’éviter les grumeaux.
• Déguster immédiatement : Le matcha ne se laisse pas infuser, il se boit aussitôt après sa préparation, idéalement dans un chawan (bol à matcha) ou tout autre récipient adapté.

Alternatives pour mélanger le matcha

Si vous ne disposez pas de fouet en bambou, il est possible d'utiliser un mixeur ou blender (une méthode rapide pour obtenir un mélange homogène), un batteur électrique, un mousseur à lait ou un shaker, idéal pour un matcha à emporter.

Le matcha peut être dégusté pur ou agrémenté selon les préférences de chacun.

Quel goût a le matcha ?

Le matcha a une saveur végétale et légèrement umami, avec des notes herbacées et une légère amertume. Selon sa qualité, il peut être plus ou moins doux. Le thé matcha de haute qualité (ou matcha premium), réservé aux cérémonies de thé, a un goût rond et délicat, peu amer et légèrement sucré. En revanche, le matcha de qualité inférieure a un goût plus intense et amer, adapté aux préparations culinaires comme les pâtisseries et les smoothies.

Précautions d’emploi du matcha

Bien que le thé matcha offre de nombreux bienfaits, il n'est pas sans contre-indications pour certaines personnes. Étant riche en caféine, il peut provoquer des effets indésirables chez les personnes sensibles à cette substance, comme des troubles du sommeil, de l'anxiété ou des palpitations, surtout s'il est consommé en fin de journée. De plus, une consommation excessive peut causer des maux d’estomac chez certaines personnes. Le matcha peut également interférer avec l'absorption du fer, ce qui peut être problématique pour les personnes carencées ou anémiées. Il est donc recommandé d'espacer la consommation de matcha des repas, idéalement de deux heures.

Est-il bon de boire du matcha tous les jours ?

Le thé matcha bio peut tout à fait être consommé quotidiennement, à condition de respecter les quantités recommandées. Grâce à sa richesse en antioxydants, en caféine et en L-théanine, il apporte de nombreux bienfaits, notamment sur l’énergie, la concentration et la digestion. Vous pouvez boire le thé matcha au petit déjeuner, avant une séance de sport, avant un rendez-vous important ou en début d’après-midi pour un regain d’énergie. En revanche, il est à éviter en fin de journée et le soir à cause de sa teneur en caféine. 

La quantité recommandée est d’environ 1 à 2 tasses par jour.

Peut-on boire du matcha enceinte ?

Le matcha contient de la caféine (30 à 35 mg par tasse), ce qui est moins que le café mais plus que certains thés verts classiques. Les femmes enceintes peuvent en consommer avec modération, en respectant la limite recommandée de 200 mg de caféine par jour. Il est conseillé d’en parler avec un professionnel de santé, surtout en cas de sensibilité à la caféine. Voir aussi : Matcha enceinte : bonne ou mauvaise idée pendant la grossesse ?

Matcha et collagène : une association bénéfique

Associer le matcha au collagène est une synergie intéressante, notamment pour leurs bienfaits sur la santé de la peau, des cheveux et des articulations. Le matcha, riche en antioxydants, aide à lutter contre le stress oxydatif, tandis que le collagène contribue à maintenir l’élasticité et la fermeté de la peau. Pour profiter de ces bienfaits, il suffit d’ajouter une dose de collagène en poudre à son matcha latte ou à un smoothie.