Thé Vert

Le thé vert est un thé non fermenté, très désaltérant et rafraîchissant, connu et utilisé depuis plus de 5 000 ans. Sa mention la plus ancienne figure dans un ouvrage chinois, Le Livre des chants, daté du VIIIe siècle avant J.-C. Le thé devient l’objet d’un rite raffiné sous la dynastie des Tang (618-907) où il est réservé à l’aristocratie, avant de se démocratiser peu à peu à toute la population. Au Japon, le thé apparaît au VIIe siècle pour devenir un véritable art de vivre de la philosophie Zen dès le XVe siècle. Les Japonais le consomment presque exclusivement.

Le théier fait partie de la famille des camélias. D’une hauteur de dix à quinze mètres, il est le plus souvent taillé en arbuste pour faciliter la cueillette de ses feuilles, qui s’effectue encore à la main dans la plupart des pays producteurs. Le théier affectionne les climats chauds et humides où il peut vivre une quarantaine d’années. Il est exploité pour la culture à partir de cinq ans d’âge.

Après la cueillette, les feuilles sont souvent flétries puis chauffées brièvement à très haute température. Cette étape détruit les enzymes et bloque la fermentation. Les feuilles sont ensuite roulées puis séchées plusieurs fois.

Le thé vert bénéficie d’un très grand nombre de propriétés :

• Puissant antioxydant, puissant désintoxiquant
• Active le métabolisme et facilite la perte de poids en stimulant la combustion des graisses
• Peut favoriser l'équilibre du cholestérol
• Pouvoir diurétique
• Stimulant : lutte contre la fatigue
• Favorise l'équilibre de la glycémie
• Soutient le système immunitaire
• Soutient le bien-être cognitif
• Soutient le bien-être cardio-vasculaire
• Peut réduire les risques de caries et d'inconforts buccaux grâce à sa teneur en fluor et catéchines

Le Gyokuro, le Sencha et le Bancha figurent parmi les trois thés verts les plus intéressants en termes d’apports nutritifs et de saveur. Leur caféine est mieux tolérée que celle du café.